j9九游会亳州是神医华佗的故乡，中医药文化在这里渊远流长，亳州人在饮食上也与中医药结下了不解之缘，2017年，中国药膳研究会授予亳州“全国药膳之都”的称号。

　　亳州药膳讲究地方特色菜肴与中医药文化的完美结合，既追求形式美又强调口味佳，讲究色、香、味、形、器、质、意、营养等俱全，可谓是饮食的艺术。

　　牛肉馍以上好的黄牛肉为主料j9九游会（中国）官方网站，佐以粉丝、葱、姜及多味材料，厚度约为5厘米，夹层有6层左右，色泽金黄、外脆里嫩、营养丰富。是亳州最有代表性的早点，它色泽金黄、外皮酥脆、内里软糯有嚼劲。

　　(sa)汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打生鸡蛋在碗里，搅拌均匀用沸腾的肉汤浇沏，制成黄橙的肉汤蛋花，并在上面撒上牛肉末、香菜和芝麻油。

　　亳州蒜焖凉粉久负盛名，早在清朝末年就声名远播。不同于其他地区的凉菜，亳州的凉粉是炒着吃的，切块的凉粉放入平底锅，再加上醋、蒜汁、盐等调料，用木制锅盖一焖，一碗晶莹透亮、入口滑软，清香爽口的蒜焖凉粉就出锅了。味道鲜美，百吃不厌。

　　这说的可不是国家级保护动物，而是一种用红薯淀粉制成的特色小吃。制成的娃娃鱼飘散在酱醋汁里，还真像是一条条小鱼。

　　油炸馍又叫油杠，其形似油条，比油条短粗。用上好的面粉、佐料，以特有的方法和制，然后用两根细铁钎子将和好的面缠绕其上，用力一拉，放在油锅炸制翻转，待其表面呈金时捞出即可。吃起来比油条更软绵有厚度，还可以在里面加鸡蛋。

　　锅盔始于东汉，相传为曹操发明的一种战争食品。其做法是取大块面团反复揉“熟”，做成厚4公分、直径50公分的圆饼，表层粘上一层芝麻，放在平锅上文火炕熟。

　　将黄豆、小米、大米等按一定比例加工成淀粉调成糊，当水烧至90度左右时，将淀粉糊及辅料慢慢倒入水中，边倒边按一个方向搅动，直至嘛糊全熟。吃时在嘛糊上撒些许咸黄豆、芝麻粉。嘛糊清香微甜、口感滑润，有清热去燥、润肺利水之功效。

　　油酥烧饼在水合面和油合面时上加入花椒，食盐，茴香籽等调料，叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，出炉后色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。

　　以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可开吃。

　　亳州炒米线不可或缺的两样佐料：孜然粉和番茄酱，孜然的异香，番茄酱的酸甜，造就出亳州炒米线独特的美味。

　　亳州粉皮是亳州地方特色食品，以红薯淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉等食用淀粉为原料。食用时，把粉皮烫软，加入调料、酱油、醋等，可以搭配绿豆芽黄瓜丝和胡萝卜丝在一起凉拌。或者炖肉的时候，快出锅时把粉皮放进去，小火慢煨两分钟即可出锅。

　　凉拌贡菜是一道以贡菜为主要制作原料，添加佐料香醋、鸡精、盐、糖、胡椒粉、香油等搅拌均匀即可。具有“色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神”之特色

　　兔肉在亳州又叫“小跑肉”，它肉质紧实，吃起来口齿留香，抿一口古井美酒，再咬一口兔肉嚼在嘴里也是十分惬意的了……

　　高公糖醋蒜外观呈扁圆形j9九游会（中国）官方网站，大小均匀，整体呈淡。蒜皮薄如蝉翼，晶莹透亮，剥开后蒜瓣颜色为或淡，大小均匀，呈半透明状，无杂质，手感微软，蒜肉细嫩，味甜稍酸，色泽美观诱人。

　　主要原料以羊肉、羊骨头配以十余味中药材文火长时间熬制而成。配以时令新鲜蔬菜、粉丝等，色香味美，久经不衰，在皖北颇享盛誉。

　　豌豆馅用蒸熟的纯豌豆制成，将新鲜豌豆放在石磨上研磨出粉，拌上砂糖、桂花蜜、红枣，放在笼屉里，上锅蒸熟即可，口感绵软甜蜜，是开胃佳品。

　　用豆腐、海带、面筋儿等一起调和而成j9九游会（中国）官方网站。吃法也比较讲究，一般先把豆腐脑铺在碗的下层，然后盛一大勺辣汤浇在上面，最后再撒上辣椒油、醋、红萝卜咸菜。